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麦饼:麦香浓郁 团团圆圆
来源: 大爆奖娱乐官网  作者: 王娟敏   2009年11月25日21:29:40   [字号: ] [打印] [关闭]
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        在南明街道钟楼新村,时常可以看见一位做糖麦饼的妇女,她做的糖麦饼香甜可口,许多人很爱吃。

        这位妇女是东茗乡后金山村人,叫王正妃,今年51岁。她以前就会做麦饼,到城里后根据大家喜欢的口味,做起了糖麦饼。王正妃说,做麦饼要先揉好面团,不能太硬也不能太软。之后,采一小团,擀成一个个圆圆的“麦饼”,做糖麦饼要在麦饼上加红糖,再将麦饼合起来,将麦饼的两个边用手指粘牢,然后在热锅上正反“烤”熟。热的糖麦饼香软可口,味道特别好。王正妃说,麦饼要做得圆、做得薄,不能长“角”。圆,象征团圆;薄,吃了容易消化。王正妃很大方地说出了她的麦饼特别好吃的秘诀:揉面团时要用热水,这样麦饼不仅容易做,也特别好吃。

        在我县儒岙镇一带,人们有做麦饼过大年的习俗。每到大年三十临近,许多人家都会揉好面团,擀出一个个圆圆的“麦饼”,并在热锅上“烤”熟,再炒制一些家常菜卷进麦饼一起吃,家常菜有煮豆腐、炒香干、绿豆芽、五花肉等。

        端午吃麦饼是新昌的习俗。相传宋朝何鉴是新昌籍高官,那一年端午节前,他养病在新昌,新昌连续几年闹灾荒,他是看在心里,急在心里。他上奏皇上请求免了新昌的赋税。巧逢皇上端午节派钦差来新昌调查。何鉴以为不能怠慢钦差,又不能款待钦差,毕竟他是皇上派来的人。于是,他就想了一个用麦饼招待钦差的办法……果然,那一年皇上免了新昌的赋税。从此,新昌就有了端午吃麦饼的习俗。

        现在,在农村,许多人在空闲时或有客人上门或孩子回家时,也会做几个麦饼,大家热热闹闹地吃。

编辑: zsy
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