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澄潭香糕:值得回味的香酥
来源: 大爆奖娱乐官网  作者: 王娟敏   2011年12月31日11:01:29   [字号: ] [打印] [关闭]
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        “买澄潭香糕啊,那可是要排队的!”在澄潭镇的老街上,打听做香糕的老人沈筱鹏,大家都会这么回答。

        沈筱鹏老人的香糕作坊在澄潭老街上,门外没有任何招牌。但他的香糕非常有名,根本不用担心卖的问题,大家都掐着点来买,不少人站在烤炉边等香糕烤好,然后趁热装袋拿走。因此,他的作坊里经常会排起长队,有的时候还买不着,白跑一趟。

        澄潭香糕是我县著名茶点,沈筱鹏老人是澄潭香糕的第三代传人。他说,这些手艺是从祖上传下来的,有一百多年的历史,自己从15岁一直做到现在,已经60年了。

        沈筱鹏今年75岁了,眼不花,耳不聋,有些清瘦的他看上去精神矍铄,干起活来干脆利落,毫不费力。他说,他每天凌晨三点起床,也从不睡午觉,晚上则6点就早早睡了。一年365天,几乎天天如此,也从不感到累。

        在一间老式的房子里,沈筱鹏老人忙着蒸粉、铺香糕片、烘香糕等各道工序。沈筱鹏边忙活边介绍说,做香糕的粉是由糯米粉和杂交稻米粉按一定比例混合在一起的,杂交稻米粉要相对多些。白糖也要打成粉,用筛子筛匀,如果要做甜盐口味的,则要在白糖里加进一定量的盐。沈师傅说:“我们这里所有的东西都是纯手工的,为了保证质量,连磨米粉时我都要亲自盯着。”

        米粉配好后,放进蒸架里蒸,蒸熟后再放进一个有一个个格子的方架子里,再放到烤箱里烤,烤上几十分钟,一块块香糕就黄焦焦的,煞是喜人,很能勾起人的食欲。

        沈筱鹏的香糕以香、脆闻名,入嘴就融化了,齿颊生香。因此,有人拿它作小孩子的米糊,容易消化,又香。一些胃不好的人,也喜欢吃香糕这种纯天然的健康食品,这样对胃有好处。

        沈筱鹏靠做香糕,将两个儿子培养成了大学生,他的故事在澄潭曾经传为美谈。因为有这门传统的手艺,沈筱鹏还上过央视新闻。不过,两个儿子大学毕业后都留在杭州工作,他的传统手艺一时后继无人。

        都说家传手艺传内不传外,眼见百年手艺要失传,沈筱鹏破例收过12个徒弟,但这些徒弟出师后,大多改行从事其他职业。沈筱鹏说:“做糕点太辛苦了,一般年轻人根本坚持不下来!”

        做糕点是个气力活。沈筱鹏年纪大了之后,儿子们曾劝老人好好歇着,但老人却闲不住。他一直坚持做糕点,就是因为不想丢了手艺。

        有一位网友的帖子能代表一些喜欢吃香糕的人的心声:我是吃香糕专业户,而且要吃直接从沈筱鹏家买来的香糕。他的香糕口感好,落肚后觉得舒爽。我只爱吃他做的香糕!

 

编辑: 张春毅
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